年產15萬噸8°淡色啤酒生產車間工藝設計
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摘 要
本文主要介紹了年產15萬噸淡色啤酒廠生產車間的工藝設計。其中包括淡色啤酒的配方和工藝流程及其論證，物料平衡的計算，設備的計算及其選型，本設計采用先進的邊糖化邊發酵的工藝過程，對生產工藝、物料和能量的節約型和對重點工段的設備選型這三個重點做了詳細地論述和介紹。同時，考慮系統的靈活性、經濟性及安全、環保的要求，并降低交叉污染的幾率等。
本文根據啤酒生產的特點對其結構布局進行合理設計，使得生產車間盡量緊湊、物料及能源輸送距離盡量縮短，從而有效地節約資源、降低生產成本。本文針對啤酒糖化和發酵特點進行物料衡算，對啤酒廠糖化車間和發酵車間進行了熱量衡算，使得生產的各環節能夠有效結合，便于提高能源的利用率。
該設計成果主要采用形式為工藝流程圖，車間平面布置圖，車間局部剖視圖，并編寫詳細數據說明書。
關鍵詞：淡色啤酒；設備選型；工藝；設計
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