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檸檬汁廠畢業設計
- 文件介紹：
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- 檸檬汁廠畢業設計摘 要 I
ABSTRACT II
第一章 緒論 1
1.1 概述 1
1.1.1 檸檬汁的定義 1
1.1.2 檸檬汁的功效 1
1.1.3 檸檬汁中的主要成分 1
1.1.4 檸檬汁的分類及行業現狀 1
1.1.5 檸檬果汁的發展趨勢 2
1.2 設計依據 3
1.3 設計的范圍和內容 3
1.4 可行性分析及廠址選擇 3
1.4.1 廠址選擇原則 4
1.4.2 廠址選擇說明 4
第二章 檸檬汁加工工藝設計 6
2.1 果汁產品方案 6
2.2 班產量的確定 6
2.3 檸檬汁的原料輔料和添加劑 7
2.3.1 檸檬汁的原料 7
2.3.2 檸檬汁的輔料和添加劑 7
2.4 檸檬汁的加工工藝流程圖及論證 8
2.4.1 檸檬汁的工藝流程圖 8
2.4.2 工藝論證及說明 9
2.5 物料衡算 12
2.5.1 原輔材料的衡算 13
2.5.2 包裝材料的衡算 14
2.5.3 物料衡算表 14
2.6 產品質量標準 15
2.6.1 感官標準 15
2.6.2 理化及微生物指標 16
第三章 檸檬汁主要設備選型 17
3.1 主要設備選型的原則 17
3.2 主要設備選型 17
第四章 檸檬汁生產車間設計 28
4.1 水電氣衡算 28
4.1.1 用水量的估算 28
4.1.2 用電量的估算 28
4.1.3 用汽量的估算 28
4.2 生產車間設計原則 28
4.3 車間布置說明 30
4.4 車間建筑特點 30
4.5 車間面積分布 30
4.6 車間建筑結構 31
第五章 輔助部門設計 32
5.1 倉庫 32
5.1.1 倉庫的說明 32
5.1.2 原料倉庫 33
5.1.3 包材倉庫 33
5.1.4 成品倉庫 33
5.2 質檢技術中心 33
5.3 機修房 34
5.4 配電室 34
5.5 污水處理站 34
5.6 全廠生活設施 34
5.6.1 行政樓 34
5.6.2 宿舍樓 35
5.6.3 食堂 35
5.6.4 停車場 36
5.6.5 更衣室 36
5.6.6 廁所 36
5.6.7 醫務室 36
第六章 全廠總平面設計 37
6.1 總平面設計的原則 37
6.2 總平面設計的具體要求 37
6.2.1 食品工廠建筑物的組成以及相互的關系 37
6.2.2 各類建（構）筑物的布置 38
6.2.3 豎向布置 39
6.2.4 管線布置 40
6.2.5 道路布置 40
6.2.6 綠化布置 41
6.2.7 總平面布置的形式 41
6.3 總平面設計內容 42
6.4 全廠各建筑面積 43
第七章 企業組織機構 44
7.1 組織機構 44
7.2 人員編制 44
7.3 人力資源規劃 45
7.3.1 制定人力資源規劃 45
7.3.2 人力資源規劃要實現的目標 45
7.4 人員培訓 46
7.4.1 培訓宗旨 46
7.4.2 培訓目的 46
7.4.3 培訓計劃 46
7.4.4 培訓實施 47
7.4.5 培訓要求 47
第八章 檸檬汁工廠衛生 48
8.1 公共區域的衛生 48
8.2 生產車間空間及設施的衛生 48
8.3 包裝、貯存、運輸的衛生 49
8.3.1 包裝衛生控制 49
8.3.2 貯存過程的衛生 49
8.3.3 運輸衛生要求 49
8.4 個人衛生 49
8.5 防止交叉污染衛生標準 50
8.6 常用衛生消毒方法 51
第九章 檸檬汁工廠HACCP管理 52
9.1 組建HACCP小組 52
9.2 產品描述 53
9.3 關鍵控制點及糾正和預防措施 53
第十章 產品成本與銷售分析 55
10.1 產品成本 55
10.1.1 原輔料、添加劑及包材成本 55
10.1.2 水電煤成本 55
10.1.3 人工成本 55
10.1.4 機械設備成本 57
10.1.5 土地征用費用及建筑費用 58
10.1.6 其他建設費用 58
10.1.7 折舊費用 58
10.2 銷售分析 58
10.3 其他費用 58
10.3.1 商檢費用 58
10.3.2 稅收 58
10.4 年純利潤 59
第十一章 結 論 60
11.1 本設計的技術先進性與經濟合理性 60
11.2 本設計存在的主要問題 60
參考文獻 61
致謝辭 62...
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