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年產(chǎn)4000噸果蔬罐頭的工廠車間設(shè)計
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  • 年產(chǎn)4000噸果蔬罐頭的工廠車間設(shè)計目錄
    摘要 II
    1 緒論 1
    1.1蓮藕 1
    1.1.1 蓮藕的概述 1
    1.1.2 蓮藕的營養(yǎng)成分和主要功效 1
    1.2 罐頭 1
    1.2.2罐頭的工藝流程 2
    1.2.3罐頭的主要參數(shù)和常見質(zhì)量問題 2
    1.3真空度 2
    1.3.1 真空度的影響因素 2
    1.4 透光率 3
    1.4.1 影響透光率的因素 3
    1.5 實驗的背景和意義 3
    2 材料與方法 4
    2.1 主要實驗材料與試劑 4
    2.2 主要實驗儀器與設(shè)備 4
    2.3 實驗方法 4
    2.3.1 工藝流程 4
    2.3.2 操作要點(diǎn) 4
    2.3.3 不同種類的護(hù)色液對色澤的影響 5
    2.3.4 護(hù)色液檸檬酸濃度對色澤的影響 5
    2.3.6 預(yù)煮時間對澄清度的影響 6
    2.3.6 殺菌時間對澄清度的影響 6
    2.5 透光率的檢測 6
    2.6 酸度的測定 6
    2.7真空度的檢測 6
    2.8 可溶性固形物含量的測定 6
    3 結(jié)果與討論 8
    3.1 護(hù)色液選擇 8
    3.2 護(hù)色液濃度 9
    3.3 預(yù)煮時間對透光率的影響 9
    3.4 殺菌時間對透光率的影響 10
    3.5 罐頭的最優(yōu)配方 11
    3.6 成品的產(chǎn)品檢測 11
    3.6.1 感官結(jié)果 11
    3.6.2 理化指標(biāo) 11
    3.6.3 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 12
    3.7 注意事項 12
    3.8討論 12
    4 結(jié) 論 14
    5 工廠設(shè)計 15
    5.1 工廠總設(shè)計 15
    5.1.1 設(shè)計背景及依據(jù) 15
    5.1.2 廠址選擇 15
    5.2 工藝流程及操作要點(diǎn) 15
    5.2.1 工藝流程 15
    5.2.2 操作要點(diǎn) 16
    5.3 產(chǎn)品方案 17
    5.4 物料衡算 17
    5.4.1班產(chǎn)量的計算 18
    5.4.2 原料使用量的確定 18
    5.4.3 輔料的計算 18
    5.5 主要設(shè)備選型 18
    5.6 車間人員編制 22
    致 謝 23
    參考文獻(xiàn) 24...
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