日產(chǎn)20噸蘋果汁飲料的工藝流程圖 和車間設(shè)備平面布置圖的初步設(shè)計(jì)
- 文件介紹：
- 該文件為 doc 格式，下載需要 1 積分
- 課程設(shè)說明書樂晶晶1.課程設(shè)計(jì)的目的
《專業(yè)課程設(shè)計(jì)》是高等院校食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生在學(xué)習(xí)《食品工廠設(shè)計(jì)基礎(chǔ)》、《食品工藝學(xué)》等專業(yè)課程后進(jìn)行工程設(shè)計(jì)基本訓(xùn)練的重要實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)。它是本專業(yè)學(xué)生必修的一門實(shí)用性和技術(shù)性很強(qiáng)的專業(yè)課程，也是畢業(yè)設(shè)計(jì)的重要基礎(chǔ)和先修課程，在實(shí)現(xiàn)學(xué)生總體培養(yǎng)目標(biāo)中占有重要地位。其教學(xué)目的是：
通過專業(yè)課程設(shè)計(jì)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的基本訓(xùn)練，使學(xué)生進(jìn)一步掌握食品工廠設(shè)計(jì)的基本原理和設(shè)計(jì)方法；學(xué)會綜合運(yùn)用所學(xué)先修課程的知識，進(jìn)行食品廠車間的初步設(shè)計(jì)，以完成工程設(shè)計(jì)的綜合性基本訓(xùn)練。學(xué)生通過專業(yè)課程設(shè)計(jì)的訓(xùn)練，掌握應(yīng)具備的基本設(shè)計(jì)技能，為畢業(yè)設(shè)計(jì)和工作后承擔(dān)工廠技術(shù)改造任務(wù)、從事食品工程設(shè)計(jì)工作打下良好的基礎(chǔ)。在訓(xùn)練中，要求學(xué)生學(xué)會查閱和搜集相關(guān)的基礎(chǔ)資料；學(xué)會使用基礎(chǔ)資料和工具書，綜合運(yùn)用所學(xué)知識，按照食品工廠設(shè)計(jì)中有關(guān)工藝計(jì)算方法和設(shè)計(jì)原則，進(jìn)行工程項(xiàng)目的工藝計(jì)算和方案設(shè)計(jì)、比較、優(yōu)化。根據(jù)工程設(shè)計(jì)、制圖的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，掌握和提高工程繪圖的技能；通過編寫設(shè)計(jì)說明書，培養(yǎng)表達(dá)、歸納、總結(jié)和獨(dú)立思考與分析的能力。
2.課程設(shè)計(jì)題目描述和要求
課程設(shè)計(jì)題目：
日產(chǎn)20噸蘋果汁飲料的工藝流程圖和車間設(shè)備平面布置圖的初步設(shè)計(jì)
任務(wù)要求及主要內(nèi)容：
（1）方案設(shè)計(jì)及工藝計(jì)算。內(nèi)容含確定本設(shè)計(jì)的產(chǎn)品方案及生產(chǎn)制度，工藝流程選擇，物料衡算，設(shè)備選型及論證，車間勞動力計(jì)算及勞動定員，生產(chǎn)車間布置設(shè)計(jì)等。
（2）繪制初步設(shè)計(jì)階段的產(chǎn)品工藝流程圖
（3）繪制初步設(shè)計(jì)階段的生產(chǎn)車間設(shè)備平面布置圖
（4）編寫初步設(shè)計(jì)說明書
3.課程設(shè)計(jì)報(bào)告內(nèi)容
3.1產(chǎn)品說明
產(chǎn)品名稱：蘋果汁
產(chǎn)品規(guī)格：500ml利樂包裝
產(chǎn)品特點(diǎn)：以蘋果原汁為原料，加入白砂糖、檸檬酸、蘋果香精、苯甲酸鈉、水等輔料調(diào)配制成。蘋果，屬于薔薇科大宗水果，不僅是我國最主要的果品，也是世界上種植最廣、產(chǎn)量最多的果品。其味道酸甜適口，營養(yǎng)豐富。據(jù)測定，每百克蘋果含果糖6.5～11.2克，葡萄糖2.5～3.5克，蔗糖1.0～5.2克；還含有微量元素鋅、鈣、磷、鐵、鉀及維生素Ｂ1、維生素Ｂ2、維生素Ｃ和胡蘿卜素等。蘋果有“智慧果”、“記憶果”的美稱。人們早就發(fā)現(xiàn)，多吃蘋果有增進(jìn)記憶、提高智能的效果。蘋果不僅含有豐富的糖、維生素和礦物質(zhì)等大腦必需的營養(yǎng)素，而且更重要的是富含鋅元素。據(jù)研究，鋅是人體內(nèi)許多重要酶的組成部分，是促進(jìn)生長發(fā)育的關(guān)鍵元素。鋅通過酶廣泛參與體內(nèi)蛋白質(zhì)、脂肪和糖的代謝。鋅還是構(gòu)成與記憶力息息相關(guān)的核酸與蛋白質(zhì)的必不可少的元素。缺鋅可使大腦皮層邊緣部海馬區(qū)發(fā)育不良，影響記憶力，實(shí)驗(yàn)也證明，減少食物中的鋅，幼童的記憶力和學(xué)習(xí)能力受到嚴(yán)重障礙。鋅還與產(chǎn)生抗體、提高人體免疫力等有密切關(guān)系。蘋果汁的加工對人們的生活有著很大的意義。蘋果加工成汁后能更方便運(yùn)輸，利于長途遠(yuǎn)銷，不受季節(jié)、地域的限制，加工成蘋果汁后外出便于攜帶和食用，是夏季良好的飲品。而且一個良好的加工工藝不僅能盡量保持其營養(yǎng)成分，還有改進(jìn)風(fēng)味、增加色、香、味品質(zhì)的良好作用，能增進(jìn)人們的食欲。
3.2 產(chǎn)品方案及生產(chǎn)制度
3.2.1產(chǎn)品方案確定原則
“四個滿足”：滿足主要產(chǎn)品產(chǎn)量的要求，滿足原料綜合利用的要求，滿足淡季和旺季平衡生產(chǎn)的要求，滿足經(jīng)濟(jì)效益的要求。
“五個平衡”：產(chǎn)量與供應(yīng)量應(yīng)平衡，生產(chǎn)季節(jié)與勞動力應(yīng)平衡，生產(chǎn)班次要平衡，設(shè)備生產(chǎn)能力要平衡，水、電、汽負(fù)荷要平衡。
3.2.2產(chǎn)品方案及生產(chǎn)制度
本次設(shè)計(jì)的工廠根據(jù)設(shè)計(jì)任務(wù)書上所要求為日產(chǎn)20噸蘋果汁飲料生產(chǎn)車間，產(chǎn)品為蘋果汁飲料。
生產(chǎn)班次為每日兩班，每班工作時間為八小時，每天共16小時。班產(chǎn)量約為10噸（不計(jì)損耗）。車間年生產(chǎn)日為300天。其中原料驗(yàn)收的工作時間為上午6：00-8：00和下午的17：00-19：00，上班時間為每月25天，每月都有3-4天時間進(jìn)行清洗、修整和維護(hù)。
具體安排列表如下:...
熱門關(guān)鍵詞： 
