年產1萬噸水果罐頭工廠設計
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- 年產1萬噸水果罐頭工廠設計課題是年初1萬噸水果罐頭工廠設計，意義有以下幾方面：我國有廣闊的領土，物產豐富。但由于水果本身的理化作用，在運輸的過程中難免會破壞其本身的價值，而罐頭的出現可以很好的解決這個問題。罐頭工藝在水果的深加工中是很重要的，我們可以通過特殊的加工工藝來實現原本水果無法達到的效果。建設一座水果罐頭工廠可以解決部分地區的新鮮水果的銷售問題，也可以提升水果的價值，為果農創造更大的收益。
2.國內外研究現狀、水平和發展趨勢
我國是世界上水果罐頭品種和產量最多的國家。近年來，我國在水果罐頭生產工藝方面不斷創新，產品的品質風味均達到一流平，橘子罐頭等一批出口強勢品種，在國際市場上具有明顯的比較優勢已成為我國出口罐頭品種的“常青樹”。2006年，我國水果罐頭總產量已達120萬噸，占罐頭總產量的三分之一，其中出口52.98萬噸，出口額達到3.5億美元。我國水果罐頭行業的發展不僅體現在數量的增長上，而且反映在品種、技術、企業和市場等方面的變化中。我國水果罐頭加工技術日益成熟，主要罐頭生產企業在工藝和設備方面有了較大改進，配套行業發展迅速。我國罐頭行業在馬口鐵、空罐、密封膠、涂料、玻璃瓶和易拉蓋等方面，都有技術先進的專業生產企業產品的數量和質量完全可以滿足罐頭工藝的需要。以柑橘罐頭為例，我國在柑橘罐頭生產工藝方面不斷創新，并采用連續滾動低溫殺菌、動酸堿溜槽去除柑橘襄衣等先進技術，部分出口生產廠推行GMP和HACCP等標準，產品的品質風味均達到一流水平。我國水果罐頭行業增長方式粗放，產品利潤低。出口增長主要靠量大價低取勝，產品附加值不高，缺乏自主品牌，加上行業無序競爭，罐頭產品的利潤空間非常狹小。生產成本日益增高，企業不堪重負。近年來，與水果罐頭加工相關的原材料成本全面上漲，項目多達十余項，主要包括馬口鐵等包裝材料，水果等原料，食糖、食用油、煤、油、電、水、運輸和人工費等。其中，約占罐頭制造成本1/3的馬口鐵的價格累計翻了一番左右。上游產業的漲價不僅直接增加了罐頭制造成本，而且因為簽訂合同與國內漲價的時間差及市場競爭等因素，企業承受了巨大經濟損失和市場壓力。
我國水果罐頭行業的生產工藝和技術水平正在不斷進步提高，市場集中度也呈逐步提高的趨勢。但是水果罐頭行業依然存在著很多問題：市...
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