年產6000噸醬油車間工藝設計
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- 年產6000噸醬油設計說明書
一 設計任務書
（一）產品標準
設計項目：年產6000t醬油廠設計
設計規模：工人實際生產達到30t/人、月
原料： 豆餅、麩皮
成品：醬油
1產品質量標準
理化指標：
一級油 二級油 三級油
比重 g/100ml 1.2 1.17 1.14
無鹽固形物 g/100ml >20 >15 <10
全氮 g/100ml >1.6 >1.2 >0.8
氨基酸態氮 g/100ml >0.8 >0.6 >0.4
糖分 g/100ml >4 >3 >2
鹽分 g/100ml >19 >17 >16
總酸 g/100ml <2.5 <2 <1.5
2產品衛生標準：
苯甲酸及鈉鹽含量不得超過0.1%、
砷不得超過0.5ppm、
鉛不得超過1ppm、
雜菌數不超過5萬個/每毫升、
大腸桿菌數近似值不得超過30個/100毫升。
（二） 產品方案
1生產規模
醬油廠年產量6000噸。
廠建設采取統一的規劃布局，規范化建設，科學化管理，規模化生產，一體化經營，完全采用現代化企業管理模式將逐漸形成規模。...
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