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年產(chǎn)3000噸獼猴桃果酒釀造車間工藝設(shè)計(jì)

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年產(chǎn)3000噸獼猴桃果酒釀造車間工藝設(shè)計(jì)目錄

四川理工學(xué) 院 2
第一章 1
1.1果酒的簡(jiǎn)介 1
1.2獼猴桃的簡(jiǎn)介 1
1.3獼猴桃果酒及前景分析 2
1.4 本設(shè)計(jì)擬定的主要內(nèi)容 2
1.5 設(shè)計(jì)依據(jù) 3
第二章廠址的選擇 4
2.1 廠址的選址 4
2.2 廠址選址的情況 4
第三章生產(chǎn)工藝流程設(shè)計(jì) 5
3.1 產(chǎn)品方案的確定 5
3.1.1 產(chǎn)品方案設(shè)計(jì)的依據(jù) 5
3.1.2 產(chǎn)品方案設(shè)計(jì)的要求 5
3.2 工藝流程的確定 6
3.2.1 工藝流程 6
3.2.2 工藝要點(diǎn) 7
3.3 果酒酵母的使用 8
3.3.1 酵母質(zhì)量的檢查 8
3.3.2 果酒酵母的純培養(yǎng) 8
3.4 原輔料標(biāo)準(zhǔn) 10
3.4.1 獼猴桃質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 10
3.4.2 白砂糖特性及指標(biāo) 10
3.5 成品的質(zhì)量指標(biāo) 11
3.5.1 感官指標(biāo) 11
3.5.2 理化指標(biāo) 11
3.5.3 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 12
第四章物料衡算 13
4.1 物料衡算的目及原理 13
4.2 物料橫算的依據(jù) 13
4.3 年產(chǎn)3000t獼猴桃所需原輔料 13
4.4 水、熱衡算 14
第五章設(shè)備選型 16
5.1 氣囊壓榨機(jī) 16
5.2 發(fā)酵罐 16
5.3 儲(chǔ)罐 16
5.4 螺桿制冷機(jī)組 16
5.5發(fā)酵罐控制器 16
5.6獼猴桃汁冷卻機(jī) 17
5.7酒瓶 18
5.8設(shè)備選型 18
第六章工廠定員編制 20
6.1 勞動(dòng)力定員原則 20
6.2 勞動(dòng)力定員計(jì)算方法 20
6.2.1 按定額計(jì)算 20
6.2.2 按設(shè)備和各工段需要人數(shù)來確定 20
6.3 獼猴桃果酒車間人員編制 21
6. 4 全廠輔助車間人員編制 21
6. 5 全廠行政人員編制 22
第七章生產(chǎn)車間工藝布置 24
7.1 生產(chǎn)車間布置原則 24
7.2 生產(chǎn)車間工藝布置的設(shè)計(jì)步驟與方法 24
7.3 車間建筑結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì) 25
7.3.1 層數(shù) 25
7.3.2 廠房跨度 25
7.3.2 柱距 25
7.3.4 車間高度及車間開間 25
7.3.5 墻面和隔斷 25
7.3.6 門和窗戶 26
第八章全廠布局說明 28
8.1總體布局 28
8.2生產(chǎn)區(qū) 28
8.2.1生產(chǎn)車間 28
8.2.2 輔助部門 28
8.2.2.1 生產(chǎn)性輔助設(shè)施 28
8.2.2.2動(dòng)力性設(shè)施 30
8.2.2.3運(yùn)輸設(shè)施 31
8.3 全廠輔助設(shè)計(jì) 31
8.3.1全廠辦公樓設(shè)計(jì) 31
8.3.2 全廠生產(chǎn)車間的更衣室和洗手池設(shè)計(jì) 32
8.3.3 全廠食堂設(shè)計(jì) 32
8.3.4 衛(wèi)生間的設(shè)計(jì) 32
8.3.5 停車場(chǎng)設(shè)計(jì) 33
第九章果酒工廠廢水及處理 35
9.1 廢水來源 35
9.2 廢水處理 35...

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